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世界葡萄酒起源之匈牙利篇,你能不知道吗?

2011-07-28 10:45:55 本文行家:陈均

匈牙利自古即为葡萄酒生产大国,在法国文章诗词中,常常可以看到来自匈牙利的名酒,尤其是著名的都凯甜酒Tokaji,是当时欧洲皇室贵族最爱的葡萄酒之一。1989年东欧共产政权的瓦解,跟随着产业私营化与西方资金的大量流入,为匈牙利带来全新的酿酒设备和技术,与寻回昔日酒王美誉的憧景。

目录

  

匈牙利葡萄酒匈牙利葡萄酒


 

起源

      说到葡萄酒,匈牙利可以说是巴尔干地区和东欧诸国中最引人注目的葡萄酒生产国。匈牙利葡萄酒在世界上颇有名气,尤其是著名的托卡依葡萄酒被认为是世界上最优秀的葡萄酒之一,而生产这种葡萄酒的托卡依镇则是众多“匈牙利葡萄酒乡”中最耀眼的明珠。托卡依位于首都布达佩斯东北部200公里处,良好的自然条件使这里自16世纪中叶起就成为世界上最卓越的甜白葡萄酒“托卡依阿苏”的产区。 
       法国路 易14把阿苏葡萄酒宣布为“王者之酒,酒中之王(Wine of Kings and King of Wines)”。几百年来,匈牙利的阿苏甜白葡萄酒以在欧洲餐桌上的精华之优雅姿态而著称于世。这种“王者之酒和酒中之王”被法国国王、德国皇帝和俄国沙皇推崇为至高之饮。
       由于匈牙利托卡依阿苏甜白葡萄酒所具有的历史积淀、产区特性、独特的产品特色和她长期在国际上享有的崇高名誉,匈牙利人确实值得为之骄傲。

介绍

       匈牙利自古即为葡萄酒生产大国,在法国文章诗词中,常常可以看到来自匈牙利的名酒,尤其是著名的都凯甜酒Tokaji,是当时欧洲皇室贵族最爱的葡萄酒之一。1989年东欧共产政权的瓦解,跟随着产业私营化与西方资金的大量流入,为匈牙利带来全新的酿酒设备和技术,与寻回昔日酒王美誉的憧景。 
       匈牙利四周环陆,典型的大陆型气候,夏季酷热冬季严寒,西部大湖巴拉通湖Balaton为欧洲最大湖泊,是该国重要的葡萄酒产区之一,目前匈牙利大约有十二万公顷的葡萄田,70%生产红酒,比较特别的是匈牙利秋季特殊的气候,惯有的阴霾常笼罩天际,有利于酿造出可口的贵腐甜酒,相较于其它欧洲产酒国,匈牙利葡萄酒多种植该国特有的土生品种,也因此使得该国葡萄酒风味独具,匈牙利葡萄酒标签上,通常可以看到葡萄品种的名称。 
       匈牙利最重要的4大葡萄酒产区:马特拉-埃格尔-布克-杜卡伊。东北部地区以生产优质葡萄酒而闻名,主要是得益于这里的土壤、地形和气候十分适合葡萄的种植。
匈牙利葡萄栽培历史悠久,到14世纪末便在全国基本形成了22个葡萄酒产区。如今,匈牙利每年都会举办丰富多彩的葡萄节、品酒会等活动,形成了独具特色的葡萄酒旅游项目,充分展示了其葡萄酒生产的悠久历史和文化。
       匈牙利海拔最高的马特拉山的山麓地带风光秀丽,并拥有该国最大的葡萄种植区,面积达7000公顷。此地的葡萄酿酒业历史悠久,形成于13世纪至14世纪之间,15世纪时已经产生有组织的葡萄酒贸易。这里的"雷司令"等白葡萄酒为匈牙利国内最佳。马特拉地区最大的一个酿酒商每年能够向多个欧洲国家供应数百万瓶葡萄酒。
       马特拉山山麓地带的埃盖尔,是一座具有巴洛克式建筑风格的城市。中世纪时,埃盖尔盛产白葡萄酒;15至16世纪时,移居来的南斯拉夫人带来了酿造红葡萄酒的葡萄品种。"埃盖尔公牛之血"是如今匈牙利最有名的干红葡萄酒之一。该酒采用不同品种、单独采摘的葡萄酿造而成,集中了四五种不同葡萄酒的特点,清香醇厚、回味悠长。关于"公牛之血"名字的由来,最为广泛流传的是如下这个版本--早年土耳其人进攻埃盖尔时,由当地军人、市民、郊区农民组成的军队在饱餐战饭之后,借着酒酣耳热的兴奋劲儿,向土耳其人发动了猛攻;埃盖尔人满脸通红,很多人还在脸上洒上了葡萄酒,土耳其人见状误以为他们将公牛的鲜血涂在了脸上,惊慌恐惧之下溃不成军、四散奔逃……"公牛之血"就此得名。
       在世界上享有盛誉的杜卡伊可称为匈牙利产区最耀眼的明珠。杜卡伊山麓6000公顷葡萄种植区域内良好的自然生态条件,使这里自16世纪中叶起就成为出产世界上最卓越的甜白葡萄酒"杜卡伊阿苏"的产区。历史上该地曾拥有很多专供王室或极品珍藏的葡萄酒产点,杜卡伊因而成为匈牙利葡萄酒贸易的中心。18世纪下半叶,俄国沙皇还曾在此地专设常驻采购团,以保证王室优质葡萄酒的供应。如今杜卡伊以其品质一如既往的葡萄酒和保存完好的自然、人文景观吸引了大批游客。
       在南部,尽管著名的葡萄酒产区不如北部那么众多,但也开辟出一条以葡萄酒著名产区维拉尼为重点的"葡萄酒之路"。维拉尼附近地区阴凉、潮湿并布满霉菌的农庄葡萄酒窖,数百年的历史文物、地方传统特色的菜肴对人们颇具吸引力。

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