红酒文化百科

广告

选购葡萄酒从认识葡萄品种开始

2011-08-15 16:32:04 本文行家:陈均

当你对葡萄品种有了初步的了解之后,面临的就是如何选择的问题了。   我们知道,影响葡萄种植的最大因素是气候和地理环境,换句话说,同一个葡萄品种,在有些地方可以出类拔萃,在别的地方也会表现平平,所以,懂得哪个葡萄品种在哪个地方表现最好,然后再去选酒,方可有的放矢。   赤霞珠(CabernetSauvignon):

       当你对葡萄品种有了初步的了解之后,面临的就是如何选择的问题了。

  我们知道,影响葡萄种植的最大因素是气候和地理环境,换句话说,同一个葡萄品种,在有些地方可以出类拔萃,在别的地方也会表现平平,所以,懂得哪个葡萄品种在哪个地方表现最好,然后再去选酒,方可有的放矢。

  赤霞珠(Cabernet Sauvignon):最普遍的红葡萄品种,既能做最便宜的餐酒,也是五大名庄的主要成分,在其原产地波尔多,出厂的价格从不到2欧元到过千欧元不等,读者可以参照1855年61家列级名庄的名单来选择,厕身其中的都是以赤霞珠为主要成分的佳酿。在其他地方,则首推澳大利亚的库拉瓦拉(Coonawarra),当地的红色石灰石(Terra rossa)被认为是世界上最适合赤霞珠成长的土壤,其次是美国加州的纳帕山谷(Napa Valley),如果要说得更细些,可以记住三个谷内更小的地方:拉瑟福特(Rutherford)、橡树村(Oak Ville)及鹿跃区(Stags Leap)。

  美乐(Merlot):毫无疑问,波尔多右岸的庞马洛(Pomerol)首屈一指,Petrus、Trotanoy、Certan和Le Pin都是动辄过万元人民币一支的好酒,当然,如果要选择价格相对便宜一些的,请记住智利的科查瓜山谷(Colchagua),这里出产世界上除了波美候之外最丰腴浓郁的美乐葡萄酒。

  西拉(Syrah/Shiraz):原产地是法国南部的隆河产区,罗帝丘(Cote-Rotie)和艾米塔吉(Hermitage)的出品价格肯定不菲,现实的选择可以是南澳大利亚的巴罗莎谷(Barossa Valley),价格适中,而且经常在《葡萄酒鉴赏家》(wine spectator)获得高分。

  黑皮诺(Pinot Noir):葡萄酒鉴赏的终极品种,也是最昂贵的葡萄品种,勃艮第是她的故乡,世界上最好的黑皮诺都集中在金丘(Cote d'Or)的32个特级田(Grand Cru)中,当然,其价格也是世界上最高的,其他的地方则可以选择美国的俄勒冈(Oregon)和澳大利亚墨尔本附近的亚拉谷(Yarra Valley),当然,新西兰的也普遍不差。

  霞多丽(Chardonnay):对环境最不挑剔的品种,从南到北都可以种植,最好的还是来自勃艮第,重点推介的是夏布利(Chablis)、布衣富塞(Pouilly-Fuisse)以及举世无双的蒙哈榭(Montrachet Grand Cru,包括普里尼Puligny及夏山Chassagne两个小村庄),在新世界,加州的纳帕谷和澳大利亚新南威尔士州的Cowra小产区。

  雷司令(Riesling):都德《最后一课》讲述的阿尔萨斯地区是最好的选择,伯仲之间的当然在德国,实际上,在葡萄酒爱好者眼中,德国简直就是雷司令的代名词,也是雷司令可以存活的极限,摩塞尔是其中的佼佼者,在新世界,澳大利亚克莱尔山谷(Clare Valley)的出品也是世界级的。

  长相思(Sauvignon Blanc):非常动听的名字,跟英文名字Sauvignon Blanc真看不出有什么关联,但是还是喜欢使用它,而不是直译的白苏维浓,对应的是法国最美丽的地区卢瓦河产区,法国人自称皇家的后花园,具体的位置是桑塞尔(Sancerre)和布衣富美(Pouilly Fume),在新世界,无可争议的是新西兰,尤其是马尔堡(Marlborough)。

  以上仅属个人的偏好及建议,选择的也是最普及的品种,只要记住这些外文单词,读者能按图索骥,肯定不至于有所失望的。

  认识葡萄酒,应该从葡萄开始,通过感受葡萄带来的风味特征,才能慢慢地体会到酿酒师的匠心独运与大自然的伟大精妙,这才是葡萄酒最大的快乐之所在!

   本文来自美酒之都(http://www.egwine.com),原文地址:http://www.egwine.com/article-748.html
分享:
标签: 红酒文化 红酒选购 | 收藏
参考资料:
百科的文章(含所附图片)系由网友上传,如果涉嫌侵权,请与客服联系,我们将按照法律之相关规定及时进行处理。如需转载,请注明来源于www.baike.com