红酒文化百科

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你知道意大利有哪些红酒产区吗?

2011-06-20 18:37:08 本文行家:袁腾义

  意大利有20个地区都生产红酒,但有两个地区因为红酒而闻名: 皮艾蒙特(piedmont) 和托斯卡尼(Tuscany)。

 

意大利红酒产区意大利红酒产区


 

   意大利有20个地区都生产红酒,但有两个地区因为红酒而闻名: 皮艾蒙特(piedmont) 和托斯卡尼(Tuscany)。

  1、皮艾蒙特(piedmont)

  皮艾蒙特(piedmont),这在意大利语中意为“山脚”,该地区位于意大利的西北部和法国,瑞士接壤,北有阿尔俾斯山抵挡冬天的北风,阳光充足,空气较为潮湿,适合葡萄生长。皮蒙一直是意大利著名的产酒区,并且红酒占所产葡萄酒的九成左右。这个地区的一些红酒不仅仅在意大利,在全世界也是很著名的。大部分皮艾蒙特地区位于阿尔卑斯山脚下,最好的红葡萄就生长在这里。在皮省的南部一个区Langhe ,Alba城就位于这里,是一个特别重要的红酒产区。在这里有很多红酒,著名的:Barolo(巴罗落), Bararresco(巴巴莱斯特); 另外还有三种有名的红酒:巴伯拉(Barbera)、多尔塞拖 (Dolceetto)、奈比奥罗(Nebbiolo)。

  歌雅-提丁南园(Gaja·Sori Tildin)

  位于意大利Piedmont(皮蒙)地区的Barbaresco(巴巴多瑞斯柯)区。面积3.22公顷。

  特色品评:芳香、圆满、多层次。

  歌雅园是巴巴瑞斯柯区的代表园,歌雅家族为西班牙后裔,于17世纪由西班牙移居至意大利,从1895年的老乔万尼在皮蒙的巴巴瑞斯柯镇的Lamghe——兰格山的山坡辟园开始,逐渐建立了歌雅王国,总计有84公顷的园地,年产42万瓶各式红白酒。

  本来皮蒙地区千百年的传统是把酒放在超大的老木桶中醇化几年,酒固然醇化了,但没有酒香和木香。所以安吉罗浓度将葡萄榨汁后先在全新的小橡木桶中醇化6个月,而后泵入大橡木桶中再醇化18个月。如果年份特别好,则在小桶中存放10个月缩短在大木桶中的存放时间。这是为了使酒透过小木桶能与空气有更多接触的机会,新木桶也带给酒一股淡甜的口味并伴随着有强劲的香草味,合得名酒的单宁能够不疾不徐地温和适中。至于歌雅园的橡木桶,则是由欧洲各地——不止法国——购回的橡木,经陈放三年使其稳定而后制成的。桶制成后用蒸气和沸水浸洗一个钟头,把浓烈的单宁先去掉一半,免得新酒泵入后被“夺味”。歌雅酒芳香、圆满、多层次的品质便由此而来。

  歌雅园的三个园区酿产的巴巴瑞斯柯酒的品质大致相同,如要严格地说出差异,则圣劳伦斯的酒口感较重,需要至少4-5年才适于饮用;提丁酒可稍早成熟;卢西酒则又更早些果味也比较浓。在价格方面,三个名园的出产价格完全一样,安吉罗对于园下三个得意杰作当然懂得珍惜,年份不好时找不到好的葡萄,就不酿此三种酒。例如1991、1992、1994三年,采收时连续几天大雨,就未出产此三种酒,估计园主的损失为250万美元。

  除了拿手的巴巴瑞斯柯酒让歌雅在皮蒙地区出尽风头外,本园在1988年购进了位于巴洛洛地区的个28个公顷大的Marenca di Rivette——马瑞卡与丽维塔葡萄园,开始配制巴洛洛酒。本来歌雅园在安吉罗当家前也配制巴洛洛酒,且已极有名,价钱卖得可算是当地最高的,但鉴于歌雅园本身在巴洛洛区没有园区,必须向别园买葡萄,酒家为了大量生产,葡萄水准自然会打折扣。安吉罗于是痛下决心放弃巴洛洛,专攻自己园区的巴巴瑞斯柯。成功后,才回头再搞巴洛洛酒,故取名“怀旧”。歌雅园的巴洛洛酒在1992年初上市一鸣惊人,新酒价格约为提丁酒的一半,也算是昂贵了。

  歌雅园是皮蒙地区第一个引进法国卡本内苏维浓葡萄的酒园,新园区名为Darmagi——大马吉,占地2公顷,1978年设园,1982年第一次酿制,1985年才上市,颇有波尔多顶级酒的架式,但得到的评价却不能与前述几个本园佳酿相比。

  歌雅园也生产白酒,这款酒是园主想要浓度酿出勃艮第超级白酒——梦拉榭的试验品。由莎多内酿成的白酒名叫Gaya & Rev,1979年才开始种植,1989年美国的《酒观察家》杂志给歌雅两个年份的莎多内评出了接近满分的分数,该酒立刻在美国市场受到欢迎。歌雅这种兼酿红、白酒,且迅速获得成功的名园,实在不愧为“皮蒙第一园”的美誉。

  Ceretto(Bricco Roche)——杰勒托

  位于意大利皮蒙的巴洛洛区。面积1.2公顷。

  特色品评:具有莫名的香气,隐约而富含层次的口感,酒劲柔中带钢。

  巴洛洛酒以酒区中心镇巴洛洛镇而得名,与巴巴瑞斯柯区都在80年代初期就被意大利政府封为最高等级的“产地品质保证”(DOCG)产区,而目前全意大利仅有12个酒区享有这份殊荣。巴洛洛酒园的葡萄全部是内比欧罗。这种在罗马时代就种植在此地的葡萄由意大利文“雾”衍生而来,形容秋天山区多雾,当雾起遮蔽了山林之时,此种葡萄已成熟待摘了。内比欧罗葡萄颗粒较小,皮比较厚,酿出的酒酒精度至少为13%,一般醇化期间至少持续2年,但可以列入“珍藏”的则为4年,Riserva Speciale——“特别珍藏”者则醇化期为5年。整个巴洛洛区共有1100公顷,每年可生产600万瓶。但最好的巴洛洛集中在东南方的阿尔巴小村附近,杰勒托家族拥有的酒园碟为其中佼佼。

  杰勒托园正式于1935年成立。本来该家族不选用自己种植的葡萄,而依赖购买其他人的葡萄作为酿酒原料。现在的园主是布鲁诺(Bruno)与马赛罗(Marcello),两兄弟于1967年起当家时,本来是一切按照旧规矩,但他们从买卖葡萄的经验中知道了最佳的葡萄园在哪里,于是不断趁机购得。

  杰勒托园生产各式红酒,甚至还生产白兰地酒。红酒包括了在不同园区生产的两种不同的巴巴瑞斯柯酒与4种巴洛洛酒,最普通的巴洛洛酒是Fraielli Zonchera——松切拉,每年出产约5万瓶。Bricco Roche Brunate——布鲁勒特园位于默拉镇海拔300公尺的地方,面积为7公顷,此园的葡萄酒口感相当温柔,成熟期较早。Bricco Roche Prapo——帕拉坡园区位于海拔350公尺高的地方,园地朝南,由于土壤较为肥沃,铁质含量稍高,所以本园葡萄酒内含的单宁也较为丰富,味道较浓郁。

  帕拉坡园的拿手作品是Bricco Roche——布利可-罗西酒。“布利可”意即“峰顶”,布利可罗西即为“罗西峰顶”,本园位于山顶,面积仅1。2公顷,园地朝南,土壤与上述的葡萄园似乎没有什么差别。每公顷种植2800株,一般本地内比欧罗葡萄每株可生16串葡萄,摘收约2公斤,但本园将其产量减半,即每棵被修剪成8个芽眼,因此植株生产出较密集、果味重的葡萄。由于罗西酒为本园的代表作,在品质管理上自然不马虎草率。年份不佳,生长状况不良的葡萄会被舍弃不用,因此每10年大约仅有 3年能出产罗西酒。总计10年可生产56000瓶,平均每年约20000瓶,一般酒店根本不可能寻到。罗西酒的醇化过程是在斯拉夫区木材制成的木桶中进行,为期3年,一般需费时10-15年方能成熟,而罗西酒的成熟是一种“瞬间进发”的。成熟的罗西酒一开瓶后,立刻会弥漫出木料、野草、紫罗兰和其他的莫名的香气,口感则是隐约富含层次,酒劲柔中带刚,瓶不断袭来“回味”。

  Barolo和Barbaresco均属皮蒙地区的重量级酒,由内比欧罗酿制成。这两种酒具有最常有的形态和高酒精度,当你企图用较年轻的Barolo和Barbaresco搭配食物时,要注意,酒的口味有可能会盖过食物的味道。

  2、托斯卡尼(Tuscany)

  托斯卡尼(Tuscany)中部的勤地酒产区北临著名的拂罗论萨,在这个辽阔的酒产区有7个区。

  最主要的地区是勤地。克拉西科(Chianti Classico)位于勤地区域的中心。许多有名气的勤地酒就是用克拉西科山坡上的葡萄酿制的。

  在品质上唯一能和古典勤地抗衡的是勤地·鲁菲纳(Chianti Rufina);其他5个地区都是在自己的名字上加上勤地。比如Chianti Colli Senesi),这些酒在意大利以外很少见到。

  最清淡,最廉价的勤地酒标有简单的勤地名称(不提及具体的产区)

  超级拖斯卡红酒-- Super-Toscan

  在勤地地区20世纪70年代遭受经济危机的时候一些有创造精神的酒厂通过研制新酒来增加销售。这些酒厂有Piero Antinori ,Marchesi Incisa Della Rocchetta ,Castello Del Rampolla

  因为缺少一个较好的名字,就把这种酒叫做超级拖斯卡。大多数这些酒都是用卡百内索维农和本地区传统的葡萄品种圣乔维斯。除了品质之外所有超级拖斯卡酒的共同特点就是价格昂贵。好的年份1985,1988,1990,1993

  布吕奈罗·迪·蒙塔尔西诺红酒

  有皇家风范的历史悠久的要塞蒙塔尔西诺位于勤地地区的南面。有两种酒是用它的名字命名的:布吕奈罗·迪·蒙塔尔西诺(Brunello DI Montalcino);罗素·迪·蒙塔尔西诺(Rosso Di Montalcino)。

  布吕奈罗·迪·蒙塔尔西诺(Brunello DI Montalcino)红酒是全世界存放时间最久的红酒。Biondi-Santi和Soldera是两种最昂贵的布酒,通常每瓶售价超过100美元。

  Sassicaia——萨西卡娅

  位于意大利托斯卡纳地区,面积公顷。

  特色品评:色泽深红,分外圆满、深厚。

  意大利是欧洲最有文化的国家,其葡萄酒的酒标设计也反映出该园的艺术水准。萨西卡娅的酒标就十分具有艺术品位。

  萨西卡娅的成功鼓舞了许多意大利人接踵而至,争相挑战法国顶级酒。萨西卡娅被认为是意大利酒在下个世纪的出路,其重要性已不容置疑。马里欧侯爵去世后,园务由尼可接掌。本来本园并未遵守“产地品质管制”所以只标明最低等的佐餐酒——vino da tavola。但由于本酒太精彩,反面凸显出意大利官方品质管理分类的僵化和官僚主义,使意大利政府颇失面子,官方只好“拜托”本园挂上DOC的字样。因此本园自1994年份起,漂亮、显目、很像指南针的酒标上不再出现“佐餐酒”的字样了。

  意大利托斯卡纳地区和皮蒙地区最好的年份:1982、1985、1988、1990

  【意大利的其他红酒和产区】

  从北往南葳尼拖(Veneto)——隆巴迪(Lombardy)——艾米里亚-罗玛格纳(Emilia-Romagana)——阿布里亚(Umbria)——阿布鲁左(Abruzzo)——坎帕尼(Taurasi)——巴西里卡塔(Basillicata)——阿普里亚(Apulia)——西西里(Sicily)。

  葳尼拖(Veneto) ——是意大利最大的产区之一,该地区的瓦尔波里塞拉(Valpolicella )和巴多里诺( Bardolino)在全世界富有盛名完全能和勤地平分秋色。阿玛论·得拉·瓦尔波里塞拉(Amaarone della Vapolicella)一直是意大利最著名的,酒体丰满的红葡萄酒之一,装瓶陈酿至少10年后。在20年的陈化时间品质会更好。

  隆巴迪(Lombardy) ——是皮艾蒙特地区以外仅有的几个地方能成功种植奈比奥罗葡萄的。在该地区的北部Valtellina酒产区,有4种酒以奈比奥罗葡萄为主。它们是Grumello,Inferno,Sasselah,Valgella。

  艾米里亚-罗玛格纳(Emilia-Romagana) ——意大利的最好的食品来自这里。在这里有一种略有气泡,有葡萄香味的酒享誉全世界。它就是Lambrusco(隆布鲁斯科)。

  阿布里亚(Umbria) ——美丽多山的Umbria 为Assisi, Perugia,Orvieto等城镇而自豪。这里有两种优质的红酒Torgiano和 Sagratino di Montefalco

  阿布鲁左(Abruzzo) ——种典型的价格低廉,易于上口,单宁含量低,酸度低的红酒产自这里。它就是Monetepulciano de Abruzzo。

  坎帕尼(Taurasi) ——托拉西(Taurasi),意大利南部最尊贵的红酒,产自Campania地区,是用Aglianico(阿格利阿匿克)葡萄酿造的。酒体丰满,单宁量高,是意大利存放时间最长的红酒。

  巴西里卡塔(Basillicata) ——南部地区产的一种重要的红酒——-Aglianico del Vulture(阿格利阿尼克。得尔。沃尔图尔)。有些意大利评酒家认为阿格利阿尼是意大利最有名的三种葡萄之一。而另外两种是圣乔维斯。和内比奥罗。

  阿普里亚(Apulia) ——该地区也叫(Puglia),位于大西洋-沿岸。该地区比意大利任何其他地区产酒都要多。该地区最有名的红酒Salico Salentino,是一种温和的,酒体丰满,酸度较低的红酒

  西西里(Sicily) ——该区也生产大量的酒。两家著名的酒厂是Corvo和Regaleali。

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