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葡萄酒的六个口味层次

2011-08-15 17:02:39 本文行家:陈均

饮用葡萄酒的基本格言是:你认为好的酒就是最好的。因为人的感觉和喜好各不相同,即使评论,也基本不加入个人喜好,而是评判这款酒的本质风味,并确定这款酒的级别。 然而,人们饮葡萄酒的时间长短不同,对葡萄酒在不同阶段的喜好也会改变,通常分以下几个阶段: 刚接触葡萄酒时 刚接触葡萄酒时,人们的感官对葡萄酒通常是没有经验的。这类人一般不喜欢酸度高的白葡萄酒和单宁新而重的红葡萄酒。如果你喜欢甜口味,可选择半甜

饮用葡萄酒的基本格言是:你认为好的酒就是最好的。因为人的感觉和喜好各不相同,即使评论,也基本不加入个人喜好,而是评判这款酒的本质风味,并确定这款酒的级别。

然而,人们饮葡萄酒的时间长短不同,对葡萄酒在不同阶段的喜好也会改变,通常分以下几个阶段:

刚接触葡萄酒时

刚接触葡萄酒时,人们的感官对葡萄酒通常是没有经验的。这类人一般不喜欢酸度高的白葡萄酒和单宁新而重的红葡萄酒。如果你喜欢甜口味,可选择半甜的白葡萄酒或甜酒,如晚收成的酒、贵腐酒、冰酒等。如果你口味偏重,可选择单宁成熟和带果味的红葡萄酒,如智利、阿根廷、澳大利亚的酒。

第二阶段


这个阶段已经是喜欢喝葡萄酒的人了,这时他们开始喜欢浓郁口味的葡萄酒,比如酒体重的葡萄酒、单宁新的葡萄酒。波尔多红葡萄酒成了他们热衷的对象,如果有钱,开始追捧波尔多五大酒庄的酒,以饮到为荣。当然,还有美国、智利等国from:winechina.com家单宁重的红酒。喝白葡萄酒的人则开始喜欢美国的莎当妮、新西兰的长相思。

第三阶段


这些人喝葡萄酒已经有一定经验了,不再追求大酒(重酒体的酒),而开始追求优雅和细腻。这时,法国勃艮地的黑比诺葡萄酒是追求的目标。自从喜欢上了黑比诺,也开始喜欢酸度强的干白了,比如夏布利的干白、德国的雷司令干白,而对美国的莎当妮不屑一顾。

第四阶段


这些人开始追求个性化和特点。这时候开始喜欢上意大利的葡萄酒,Barolo和Montalcino地区的名酒会非常吸引你,那种单宁和酸度并重的红酒滋味让你流连忘返。

第五阶段


喝到这一阶段,你才想起西班牙和葡萄牙也是生产葡萄酒的国家。你开始对这两个国家的雪莉、波特酒以及马德拉酒有兴趣,对葡萄牙多罗河流域的红酒、西班牙的里奥哈和娜瓦拉的酒也兴趣盎然,发现这里竟然也有性价比高的佳酿,而且开始对具备地域风格特征的酒有兴趣了。

第六阶段

这基本是最高阶段,你已懂得在葡萄酒的世界里打太极拳了。

这个时候,你越来越追求性价比好的葡萄酒,什么酒在什么时节喝,什么场合喝什么酒,什么酒适合配什么样的中国菜,吃西餐怎么选酒等,这些你已了如指掌,俨然成为一名真正的葡萄酒爱好者了。
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