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琼瑶浆为何受女性喜爱?

2011-08-22 10:48:36 本文行家:shunhong

在葡萄酒之中,容易讨好女性的是香槟,只要所选的香槟不是酸度太高,女士们总会喜欢,因为有那一串串的汽泡,加上冰冻的感觉和略带香梨,苹果和饼干的香气。

琼瑶浆琼瑶浆

       在葡萄酒之中,容易讨好女性的是香槟,只要所选的香槟不是酸度太高,女士们总会喜欢,因为有那一串串的汽泡,加上冰冻的感觉和略带香梨,苹果和饼干的香气。除了香槟,也有几星期前提过的玫瑰红酒,它的吸引之处,主要是那种淡淡的桃红色,同样酒味酸度不高,再带有香桃或樱桃的香气,又怎会有女士不欣赏呢?

  至于白的葡萄酒,要吸引初学品酒的女性,单是香梨和苹果恐怕不够,换了是清甜的荔枝和玫瑰花瓣的香气,我相信百分之百的女士闻了之后会杯不离手。拥有这两种香气的葡萄酒品种是Gewuztraminer琼瑶浆。而最为人熟悉的产酒国是德国。不过在德国邻近的法国Alsace阿尔撒斯酒区也酿出很不错的琼瑶浆。

  大家只要饮过十多年前的德国白葡萄酒,必定会记得风格最突出是带有颇为重的果甜味,而在阿尔撒斯,风格则刚巧相反,他们的琼瑶浆,同样是充满果香,但味道是以酸为主导,还有就是很浓的酒精。为了酿出高的酒精度,酒庄更在酿酒过程中故意加少许的糖,这样酒精自然也提高了。

  阿尔撒斯虽然与德国只是一山和一条莱茵河之隔,阿尔撒斯实则从来没有属于德国,只是在世界大战期间被德军侵占过。不错那里的文字与德国有很深的渊源。但那里的人始终没有当自己是德国籍。话虽如此,近几年在酿酒的风格上,反而他们有一个大逆转,德国的琼瑶浆转变为着重略带矿物味的酸味,阿尔撒斯反而又变成以甜香为主。

  要选择阿尔撒斯的酒,看招纸应该一目了然,这个酒区的葡萄品种会印在招纸上,这种做法是法国少有的。所以要选择阿尔撒斯的琼瑶浆,只需留意招纸。琼瑶浆其他的特性是在香气之中,带有少许的香料。本来阿尔撒斯的琼瑶浆配中国菜是不错的,因为有部分中国的菜式甜度高,但中国吃的文化很复杂,不可能每道菜都是偏甜,现在有些的阿尔撒斯琼瑶浆糖度高,可是在招纸上又不像德国的有明确的字眼,在餐厅选酒的话,还是先问清楚好一点。

  要选酸度明显的德国琼瑶浆,要留意Trocken,半甜是Halbtrocken,一般甜度高的都只会有Kabinett,Spatlese或Auslese,以葡萄的成熟种类来分别它们。

  琼瑶浆的热情果香,荔枝和玫瑰花瓣的香气,是在葡萄酒之中,最容易辨认出来的。现在有些香水带有少许的玫瑰香气,我相信女士们容易接受它是有原因的。

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