红酒文化百科

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行家:华佗再世时间:2012年07月09日 一旦你打开软木塞,葡萄酒就会在数小时内变质。如果你曾试图将没喝完的葡萄酒在冰箱里保存几天,就会得到这个惨痛的教训。葡萄酒中的水果味道和香气会消失殆尽,留下的只有或多或少的酒醋味。 …[详细]

行家:华佗再世时间:2012年07月02日 红酒木塞通过橡木塞的质量,也可以判断一瓶葡萄酒的优劣。一般来讲,如果一瓶葡萄酒采用整木来做木塞,它应该是有点品质的葡萄酒,因为整木软木塞带有很小的气孔,而好一些的葡萄酒在瓶内成熟还是需要微量的氧气的,这种软透气的软木有助于葡萄酒的呼吸。如果是用碎木组合起来的软木塞,一般是普通的葡萄酒,买来后要尽快喝掉的。最近几年出现了用细末粘合起来的软木塞,这种塞子的好处是不容易漏酒,适合于酒的长途运输,一般用于…[详细]

行家:华佗再世时间:2012年06月29日 红酒俗语说得好:"细节决定成败",细节上的小小计较对于一瓶葡萄酒,乃至整顿饭的大局都是很重要的。当人们用餐时,一瓶葡萄酒理应被服务生优雅而小心地呈上餐桌,并佐以正确的介绍;这时,莽撞而无知的服务肯定会让顾客感到沮丧。当然,这种事情不会经常发生,但或多或少,大家肯定会从很多朋友和熟人那里听到过一些类似的沮丧经历,如何才能避免这个问题呢?在正式场合的餐厅,服务员一般会首先为请客的东道主倒出少量的葡…[详细]

行家:华佗再世时间:2012年06月26日 红酒酒加上饮料是什么味道?近年来,这股“混搭”风吹遍全球。一开始是常见的红酒+雪碧,后来是威士忌+冰红茶、伏特加+红牛、啤酒+可乐……各种掺兑组合数不胜数,慢慢演变成时下的一种饮酒时尚。最新一期美国《健康》杂志撰文提醒,这种时尚并不健康,不仅会导致人不知不觉中摄入过多酒精,可乐等饮料中的二氧化碳还会“助纣为虐”,增强酒精对胃的伤害。《生命时报》记者在北京市朝阳区三里屯地区的一个酒吧进行随机采访时,…[详细]

行家:华佗再世时间:2012年06月23日 红酒一项新的研究表明,年轻女性每天喝一两杯酒,特别是红葡萄酒可使患中风的危险降低60%。以前的研究已经证实,对于男性和中老年人而言,适量喝酒对心脏有益,但此次研究是首次证明适量喝酒对年轻女性也有益。发表在一月份出版的《美国心脏病学会会刊——中风分册》上的这份研究报告称,研究人员共对600名,年龄介于15到44岁之间的女性进行了调查,其中包括224名在去年患过中风的女性。调查发现,那些在过去每周喝酒…[详细]

行家:华佗再世时间:2012年06月21日 对血压的影响而言,啤酒、红酒大同小异红酒红葡萄酒,一直被誉为是健康饮品之一,但是,与啤酒一样,红葡萄酒同样存在对血压的负面影响。因此,来自澳大利亚西部大学的阮内特?兹尔肯斯(renatezilkens)的一项研究显示,但凡高血压的患者,无论是喝红葡萄酒还是啤酒,效果其实差异不大。一些喜欢饮酒的人士,总是存在一种侥幸的心理,认为红葡萄酒中的抗氧化成分能够抑制血压的增长。然而,兹尔肯斯和他的研究小组最…[详细]

行家:华佗再世时间:2012年06月18日 冰红酒在炎热的夏天,喝上美味的冰酒,那是多么美妙的事情啊。教你如何品鉴冰酒,在饮用冰酒前,要在4℃-10℃的气温下冷藏,饮用前放入冰块桶十五分钟冰冻。同时要禁食辛辣、带薄荷味和巧克力味的菜肴,开瓶后要等十几分钟,让长时间密封的冰酒与空气充分融合,再倒入杯中。冰酒的醇香和独特在于它的舒缓,所以,饮用冰酒时一定要细品慢饮,不能像饮其它酒那样一饮而尽,而是应该先把酒倒入酒杯中慢慢观察其色泽,然后将酒杯缓…[详细]

行家:华佗再世时间:2012年06月16日 “经行腹痛”中医称之为“痛经”。食疗法能起到较好的防治作用。医学研究表明,红酒能通经活络。如气滯血瘀型痛经病人适量饮点红酒能疏通经络,扩张血管,使平滑肌松弛,缓解痛经;气血亏虚型,中医认為甘温能补能缓,因红酒辛甘性温,有温阳补血,缓急止痛的功效;对寒湿凝滞的痛经症,可以起到散寒祛湿,活血通经的作用。苹果含有多种维生素和酸类物质。1个苹果中含有类黄酮约30毫克以上,含有15%的碳水化合物及果胶,维生…[详细]

行家:华佗再世时间:2012年06月13日 现在很多人都知道啤酒喝多了会出现啤酒肚,于是纷纷转喝红酒。虽然红酒已被公认为健康食品,但过量饮用同样有肥胖危机。喝杯红酒等于吃碗米饭酒是由谷类或水果经酵母发酵而成,依酒精含量和酿造方法的不同,可分为酿造酒、蒸馏酒及再制酒,至少有40%酒精浓度,而酒精含量浓度越高,其卡路里就相对越高。如果想知道自己每次喝酒后究竟摄取了多少卡路里,可以用一个方程式计算酒精卡路里:喝酒量(毫升)×酒精浓度×7=所含卡路…[详细]

行家:华佗再世时间:2012年06月11日 酿造红酒的葡萄的果肉中含量超强抗氧化剂,其中的SOD能中和身体所产生的自由基,保护细胞和器官免受氧化,令肌肤恢复美白光泽。红酒提炼的SOD活性特别高,其抗氧化功能比由葡萄直接提炼要高得多。葡萄籽富含的营养物质“多酚”,其抗衰老的能力是维生素E的50倍,是维生素C的25倍,而红酒中低浓度的果酸还有抗皱洁肤的作用。1、自制红酒面膜张裕干红葡萄酒3ML-5ML加纯净水10ML(第一次为了防止过度刺激才加…[详细]

行家:华佗再世时间:2012年06月09日 据日本媒体报道,日本名古屋市立大学研究生院冈嶋研二教授领导的研究小组通过小鼠实验发现,干红葡萄酒中含有的多酚具有提高大脑认知功能的作用。这一研究成果对预防和改善老年痴呆等认知症具有积极作用。冈嶋教授的研究小组对一种叫做白藜芦醇的多酚物质进行了实验。在3周时间内,研究人员每天分别用干红葡萄酒和白藜芦醇、白葡萄酒各0.2毫升投喂小鼠,然后观察具有记忆和学习功能的大脑器官“海马”的变化。观察结果发现,饮…[详细]

行家:华佗再世时间:2012年06月05日 红酒是酒中的精魂,飘渺于生命的内在,又令心灵交融;她是有生命的,来自于天地恩赐,日月光泽;她幌如披着柔幔的处女,娇憨清新,浓淡相宜。 …[详细]

行家:陈均时间:2011年11月05日 ~世界美食大师安德烈·西蒙曾经说过:“葡萄酒会使每一张餐桌更优雅、每一天更文明。”那么,如何使每一张餐桌更优雅?核心问题是美酒与美食的完美搭配。为此,张裕爱斐堡北京国际酒庄会议中心餐饮部专门成立了一个美酒与美食研究小组,不断进行学习、探索和实践,初步形成“八道酒+八道菜”的搭配体系,并总结出一些搭配心得与大家分享。爱斐堡霞多丽干白果香奔放,味道清新,通常具有苹果、水蜜桃、柚子、香蕉和菠萝的香气,陈…[详细]

行家:陈均时间:2011年11月05日 ~新西兰张裕凯利酒庄长相思白葡萄酒由淡到浓,循序渐进,乃宴会的基本顺序。长相思延续香槟酒美丽的揭幕式,让宾客随着优雅酒香、美食佳肴,留下美好的“长相思”记忆!新西兰张裕凯利酒庄长相思白葡萄酒为100%长相思品种酿造,洋溢着饱满的热带水果的香气。经过橡木桶陈酿后的酒质,被赋予干杏子的芳香,同时带有辛香料的香气,口感宛若饼干般的酥脆而柔美。清蒸鲜鱼清蒸海鲜可说是享受鲜鱼的原汁原味,通常海水鱼优于淡水鱼…[详细]

行家:陈均时间:2011年11月05日 ~张裕星盾起泡葡萄酒烟熏三文鱼及鱼子酱法国大餐中的头盘,也是西餐中常见的开胃菜。三文鱼肉质细腻,用烟熏方式制成的烟熏三文鱼,以起泡酒来搭配为上上之选(当然霞多丽也是相当不错的选择)。另外,鱼子酱属高级食材,是不可多得的珍馐美味,搭配酒款需有新鲜的酸度以及活泼的酒性方能与之匹配,起泡酒正是雀屏中选之酒款。黑松露昂贵的黑松露通常作为配菜之一,很少单独做成一道菜。如以黑松露单独成菜食用时,不妨以起泡酒作…[详细]

行家:颜画时间:2011年10月20日 “汤与葡萄酒的搭配向来是道难题,尤其当一个汤里有许多成分的时候。当一道汤只有一种成分,你可以选择一款红葡萄酒或白葡萄酒搭配,但对于大多数口感细微、汤体轻盈的中国汤羹来说,橡木味较轻、在口中略带厚重感的夏布利是绝佳的拍档。 …[详细]

行家:颜画时间:2011年10月20日 红酒中所含的丹宁能抑制细菌繁殖,有效帮助消化,其所含的维他命C、E及胡萝卜素,亦具有抗氧化功能,可预防老化,保持身体的正常代谢,使体形不会随岁月流逝而逐渐臃肿走样。…[详细]

行家:颜画时间:2011年10月11日 当一杯红酒遇到一颗巧克力,它们会演绎出一段怎样的故事呢?在一个轻松愉悦的下午,伴随着轻柔的音乐,我们见证了它们完美的结合。…[详细]

行家:颜画时间:2011年10月11日 站在“一节两会”葡萄酒展区,国产葡萄酒泾渭分明:越是知名品牌,越打中国传统文化品牌,比如张裕、长城、王朝、威龙等,不管是名字还是场馆布置尽显中国风;而小品牌则几乎全部是“洋名”,葡萄酒生产基地名称也用的是“某某国际酒庄”。…[详细]

行家:颜画时间:2011年09月27日 多数IGT葡萄酒在托斯卡纳生产),他们是从过去的VdT等级中提拔的好酒,由信誉良好的生产商酿造。 …[详细]