红酒文化百科

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行家:华佗再世时间:2012年08月20日 红酒在一般人的观念里,生活上的享受似乎总是身体健康背道而驰的,葡萄酒向我们证明了,只要不过度,享受和健康原是可以兼得的。1、红酒可增进食欲葡萄酒鲜艳的颜色,清澈透明的体态,使人赏心悦目;倒入杯中,果香酒香年鼻;品尝时酒中单宁微带涩味,促进食欲。独特的葡萄酒风味和成份决定了它最适于佐餐,它不但能开胃、消食提高用餐质量,又使人兴奋、放松心情2、红酒有滋补作用葡萄酒中的天然原料及酿制过程,使它蕴藏有多种…[详细]

行家:华佗再世时间:2012年08月20日 红酒红酒是最天然的健康饮品,长期饮用对人体健康有好处,而且能养生。红酒具有味甘、性温、色美、滋补、养生的特点。《本草纲目》中指出:“葡萄酒驻颜色,耐寒。目前,人们已查出葡萄酒中含有约250种营养成分。适量饮用葡萄酒,既增加营养,又能防病驻颜,对人体的健康是大有好处的。红酒养生,药补不如食补,能够在享受美味之余,吃出健康,才是真正懂得生活的艺术。除非对酒精过敏的人,滴酒不沾并不是保守健康的方式,因为…[详细]

行家:华佗再世时间:2012年08月20日 红酒白藜芦醇主要来源于葡萄的果皮,是葡萄植株在紫外线照射下产生的一种植物抗生素,可保护葡萄不受真菌和细菌侵害。白藜芦醇对于人体的保健功效,近年来已引起越来越多的科学家密切关注,不断有人发现和证实葡萄酒中的白藜芦醇的各种保健功效。白藜芦醇主要是通过浸渍与发酵进入葡萄酒里。有关研究表明,红葡萄酒的白藜芦醇含量约为4~6毫克/公升,白葡萄酒的白藜芦醇含量约为1~2毫克/公升。由于红葡萄酒的白藜芦醇含量高…[详细]

行家:华佗再世时间:2012年08月20日 红酒为什么提红葡萄酒,很多中国人不知道,欧洲早就知道了,他们天天男女老少都喝一点红葡萄酒,什么原因?原来红葡萄的皮上有种东西,叫“逆转醇”。这逆转醇干什么的,它是抗衰老的,一说抗衰老人们就爱喝了。它还是抗氧化剂,常喝红葡萄酒的人不得心脏病。第二它可以帮助防止心脏的突然停搏,也叫猝停。那什么情况下心脏可以停搏,第一原来有心脏病的,第二有高血压的,第三跟食物有关系。什么食物呢?过大、过硬、过粘、过热的…[详细]

行家:华佗再世时间:2012年07月09日 一旦你打开软木塞,葡萄酒就会在数小时内变质。如果你曾试图将没喝完的葡萄酒在冰箱里保存几天,就会得到这个惨痛的教训。葡萄酒中的水果味道和香气会消失殆尽,留下的只有或多或少的酒醋味。 …[详细]

行家:华佗再世时间:2012年06月23日 红酒一项新的研究表明,年轻女性每天喝一两杯酒,特别是红葡萄酒可使患中风的危险降低60%。以前的研究已经证实,对于男性和中老年人而言,适量喝酒对心脏有益,但此次研究是首次证明适量喝酒对年轻女性也有益。发表在一月份出版的《美国心脏病学会会刊——中风分册》上的这份研究报告称,研究人员共对600名,年龄介于15到44岁之间的女性进行了调查,其中包括224名在去年患过中风的女性。调查发现,那些在过去每周喝酒…[详细]

行家:华佗再世时间:2012年06月21日 对血压的影响而言,啤酒、红酒大同小异红酒红葡萄酒,一直被誉为是健康饮品之一,但是,与啤酒一样,红葡萄酒同样存在对血压的负面影响。因此,来自澳大利亚西部大学的阮内特?兹尔肯斯(renatezilkens)的一项研究显示,但凡高血压的患者,无论是喝红葡萄酒还是啤酒,效果其实差异不大。一些喜欢饮酒的人士,总是存在一种侥幸的心理,认为红葡萄酒中的抗氧化成分能够抑制血压的增长。然而,兹尔肯斯和他的研究小组最…[详细]

行家:华佗再世时间:2012年06月16日 “经行腹痛”中医称之为“痛经”。食疗法能起到较好的防治作用。医学研究表明,红酒能通经活络。如气滯血瘀型痛经病人适量饮点红酒能疏通经络,扩张血管,使平滑肌松弛,缓解痛经;气血亏虚型,中医认為甘温能补能缓,因红酒辛甘性温,有温阳补血,缓急止痛的功效;对寒湿凝滞的痛经症,可以起到散寒祛湿,活血通经的作用。苹果含有多种维生素和酸类物质。1个苹果中含有类黄酮约30毫克以上,含有15%的碳水化合物及果胶,维生…[详细]

行家:华佗再世时间:2012年06月13日 现在很多人都知道啤酒喝多了会出现啤酒肚,于是纷纷转喝红酒。虽然红酒已被公认为健康食品,但过量饮用同样有肥胖危机。喝杯红酒等于吃碗米饭酒是由谷类或水果经酵母发酵而成,依酒精含量和酿造方法的不同,可分为酿造酒、蒸馏酒及再制酒,至少有40%酒精浓度,而酒精含量浓度越高,其卡路里就相对越高。如果想知道自己每次喝酒后究竟摄取了多少卡路里,可以用一个方程式计算酒精卡路里:喝酒量(毫升)×酒精浓度×7=所含卡路…[详细]

行家:华佗再世时间:2012年06月11日 酿造红酒的葡萄的果肉中含量超强抗氧化剂,其中的SOD能中和身体所产生的自由基,保护细胞和器官免受氧化,令肌肤恢复美白光泽。红酒提炼的SOD活性特别高,其抗氧化功能比由葡萄直接提炼要高得多。葡萄籽富含的营养物质“多酚”,其抗衰老的能力是维生素E的50倍,是维生素C的25倍,而红酒中低浓度的果酸还有抗皱洁肤的作用。1、自制红酒面膜张裕干红葡萄酒3ML-5ML加纯净水10ML(第一次为了防止过度刺激才加…[详细]

行家:华佗再世时间:2012年06月09日 据日本媒体报道,日本名古屋市立大学研究生院冈嶋研二教授领导的研究小组通过小鼠实验发现,干红葡萄酒中含有的多酚具有提高大脑认知功能的作用。这一研究成果对预防和改善老年痴呆等认知症具有积极作用。冈嶋教授的研究小组对一种叫做白藜芦醇的多酚物质进行了实验。在3周时间内,研究人员每天分别用干红葡萄酒和白藜芦醇、白葡萄酒各0.2毫升投喂小鼠,然后观察具有记忆和学习功能的大脑器官“海马”的变化。观察结果发现,饮…[详细]

行家:陈均时间:2011年11月05日 ~世界美食大师安德烈·西蒙曾经说过:“葡萄酒会使每一张餐桌更优雅、每一天更文明。”那么,如何使每一张餐桌更优雅?核心问题是美酒与美食的完美搭配。为此,张裕爱斐堡北京国际酒庄会议中心餐饮部专门成立了一个美酒与美食研究小组,不断进行学习、探索和实践,初步形成“八道酒+八道菜”的搭配体系,并总结出一些搭配心得与大家分享。爱斐堡霞多丽干白果香奔放,味道清新,通常具有苹果、水蜜桃、柚子、香蕉和菠萝的香气,陈…[详细]

行家:陈均时间:2011年11月05日 ~新西兰张裕凯利酒庄长相思白葡萄酒由淡到浓,循序渐进,乃宴会的基本顺序。长相思延续香槟酒美丽的揭幕式,让宾客随着优雅酒香、美食佳肴,留下美好的“长相思”记忆!新西兰张裕凯利酒庄长相思白葡萄酒为100%长相思品种酿造,洋溢着饱满的热带水果的香气。经过橡木桶陈酿后的酒质,被赋予干杏子的芳香,同时带有辛香料的香气,口感宛若饼干般的酥脆而柔美。清蒸鲜鱼清蒸海鲜可说是享受鲜鱼的原汁原味,通常海水鱼优于淡水鱼…[详细]

行家:陈均时间:2011年11月05日 ~张裕星盾起泡葡萄酒烟熏三文鱼及鱼子酱法国大餐中的头盘,也是西餐中常见的开胃菜。三文鱼肉质细腻,用烟熏方式制成的烟熏三文鱼,以起泡酒来搭配为上上之选(当然霞多丽也是相当不错的选择)。另外,鱼子酱属高级食材,是不可多得的珍馐美味,搭配酒款需有新鲜的酸度以及活泼的酒性方能与之匹配,起泡酒正是雀屏中选之酒款。黑松露昂贵的黑松露通常作为配菜之一,很少单独做成一道菜。如以黑松露单独成菜食用时,不妨以起泡酒作…[详细]

行家:颜画时间:2011年10月20日 红酒中所含的丹宁能抑制细菌繁殖,有效帮助消化,其所含的维他命C、E及胡萝卜素,亦具有抗氧化功能,可预防老化,保持身体的正常代谢,使体形不会随岁月流逝而逐渐臃肿走样。…[详细]

行家:颜画时间:2011年09月21日 一个国际科研小组在实验鼠身上的研究显示,红酒中富含的白藜芦醇可改善能量消耗,使实验鼠免患肥胖症和糖尿病。…[详细]

行家:颜画时间:2011年09月14日 红酒配餐  海鲜和贝类:搭配香槟和不甜白酒最为合适。根据你个人的口味可选择清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。鸡肉和猪肉:这两种肉口味细微,但也有很多变化。当使用清淡的调味料或快炒时,以上所有的建议都很好的搭配。但猪肉如被烤成"叉烧",那么搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好。海南鸡饭与香槟、Alsace Riesling、Macon-Villag…[详细]

行家:颜画时间:2011年09月14日 红酒储存1、 适合的存放场所:装瓶后的葡萄酒仍然是有生命的, 葡萄酒在瓶中会慢慢地成长熟化;因此一个合适的存场所对葡萄酒来说十分重要。温度的波动非常有害,经常搬动以及太干太湿的环境也不利于酒的储藏。有条件的话, 地下室会是理想的地方。凉爽、潮湿、阴暗且稳定。2、 正确的存放角度:葡萄酒瓶必须呈水平关存放,使木塞能够与酒保持而湿润,充分膨胀,起到隔绝空气的作用。而如果酒瓶长期垂直摆放,软木塞就会…[详细]

行家:shunhong时间:2011年08月22日 红葡萄品种所酿之酒的陈年潜力,以及是否利用橡木桶,取决于种植状况和酿酒师的酿酒手法,不能一概而论。但是作为白葡萄酒,通常需要在葡萄酒相对年轻时饮用。…[详细]

行家:shunhong时间:2011年08月17日 在法国或意大利高级餐厅吃饭,葡萄酒与美食相辅相成,加强我们的享受。然而,亚洲菜肴往往已经很美味,即使没有酒,也不影响菜式的美味。以我作为一位亚洲美食爱好者的经验,亚洲美食和葡萄酒结合关键,在于找寻合适的搭配。…[详细]