红酒文化百科

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行家:华佗再世时间:2012年06月13日 现在很多人都知道啤酒喝多了会出现啤酒肚,于是纷纷转喝红酒。虽然红酒已被公认为健康食品,但过量饮用同样有肥胖危机。喝杯红酒等于吃碗米饭酒是由谷类或水果经酵母发酵而成,依酒精含量和酿造方法的不同,可分为酿造酒、蒸馏酒及再制酒,至少有40%酒精浓度,而酒精含量浓度越高,其卡路里就相对越高。如果想知道自己每次喝酒后究竟摄取了多少卡路里,可以用一个方程式计算酒精卡路里:喝酒量(毫升)×酒精浓度×7=所含卡路…[详细]

行家:陈均时间:2011年11月05日 ~世界美食大师安德烈·西蒙曾经说过:“葡萄酒会使每一张餐桌更优雅、每一天更文明。”那么,如何使每一张餐桌更优雅?核心问题是美酒与美食的完美搭配。为此,张裕爱斐堡北京国际酒庄会议中心餐饮部专门成立了一个美酒与美食研究小组,不断进行学习、探索和实践,初步形成“八道酒+八道菜”的搭配体系,并总结出一些搭配心得与大家分享。爱斐堡霞多丽干白果香奔放,味道清新,通常具有苹果、水蜜桃、柚子、香蕉和菠萝的香气,陈…[详细]

行家:陈均时间:2011年11月05日 ~新西兰张裕凯利酒庄长相思白葡萄酒由淡到浓,循序渐进,乃宴会的基本顺序。长相思延续香槟酒美丽的揭幕式,让宾客随着优雅酒香、美食佳肴,留下美好的“长相思”记忆!新西兰张裕凯利酒庄长相思白葡萄酒为100%长相思品种酿造,洋溢着饱满的热带水果的香气。经过橡木桶陈酿后的酒质,被赋予干杏子的芳香,同时带有辛香料的香气,口感宛若饼干般的酥脆而柔美。清蒸鲜鱼清蒸海鲜可说是享受鲜鱼的原汁原味,通常海水鱼优于淡水鱼…[详细]

行家:陈均时间:2011年11月05日 ~张裕星盾起泡葡萄酒烟熏三文鱼及鱼子酱法国大餐中的头盘,也是西餐中常见的开胃菜。三文鱼肉质细腻,用烟熏方式制成的烟熏三文鱼,以起泡酒来搭配为上上之选(当然霞多丽也是相当不错的选择)。另外,鱼子酱属高级食材,是不可多得的珍馐美味,搭配酒款需有新鲜的酸度以及活泼的酒性方能与之匹配,起泡酒正是雀屏中选之酒款。黑松露昂贵的黑松露通常作为配菜之一,很少单独做成一道菜。如以黑松露单独成菜食用时,不妨以起泡酒作…[详细]

行家:颜画时间:2011年09月14日 红酒配餐  海鲜和贝类:搭配香槟和不甜白酒最为合适。根据你个人的口味可选择清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。鸡肉和猪肉:这两种肉口味细微,但也有很多变化。当使用清淡的调味料或快炒时,以上所有的建议都很好的搭配。但猪肉如被烤成"叉烧",那么搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好。海南鸡饭与香槟、Alsace Riesling、Macon-Villag…[详细]

行家:shunhong时间:2011年08月17日 在法国或意大利高级餐厅吃饭,葡萄酒与美食相辅相成,加强我们的享受。然而,亚洲菜肴往往已经很美味,即使没有酒,也不影响菜式的美味。以我作为一位亚洲美食爱好者的经验,亚洲美食和葡萄酒结合关键,在于找寻合适的搭配。…[详细]

行家:章文雯时间:2011年06月20日 红葡萄酒的味道特征:香气、酸度、单宁、酒体、酒精度、甜度、味道集中性、回味。除香气外,其他特征在口腔内都有明显的反应,特别是单宁,它是红葡萄酒中的骨架和灵魂,但它遇上油腻和鱼肉蛋白会产生锈金属的味道,令口腔很不自然。…[详细]